相信爱喝老酒的伴侣都喜欢炫耀自己喝过很多种老酒：比如我保藏了多少陈大哥酒，我此生已喝过多少瓶陈年佳酿......但是你喝过的老酒能凑齐所有香型吗？
如果你把老酒的十二种香型都喝过，那才叫口福不浅！
那么，白酒到底有哪12种香型呢？
浓香型
代表酒：四川泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等
感官评语：优质浓香型的白酒，闻起来有一种泥窖香。不外浓香型白酒也分拨系，有浓香中带有陈味的四川派系（四川派），还有以口味纯、甜、净、爽为特点的江淮派系（纯浓派）。总体来说，浓香型的酒，入口通常斗劲绵甜，香味很协调。
酱香型
代表酒：贵州“茅台酒”、四川“郎酒”
感官评语：酱香型白酒的特点是，色泽有些微黄（那些酬报添加色素的除外），闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味。分辨酱香型白酒品质有一个小法门：将一小杯酒敞开放置一天时间，然后再闻一闻，优质的酱香型白酒香味依旧，没有杂味，这就是空杯留香。
清香型
代表酒：山西“汾酒”、河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”
感官评语：清香型白酒，故名思议，闻起来很清纯。在术语里，这叫一清到底、清香纯正。清香型的白酒，闻起来没有太多复杂的香味，有些会有类似酒精的香气，但细细闻起来，并没有酒精的刺鼻，而是会感受很优雅、舒适。这种香型的酒，喝起来可长短常爽口的。
米香型
代表酒：桂林“三花酒”
感官评语：米香型白酒以大米为原料，用的可长短常出格的小曲。因此这种香型的酒，闻上去有一种出格的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性小。小曲发酵的酒，曾经是江南“南酒”的特色，只可惜此刻放眼，“南酒”已经全线溃败，如今，再难品到真正的小曲米香口感的白酒了。
凤香型
代表酒：陕西“西凤酒”
感官评语：凤香型白酒是浓香型与清香型的结合，既有浓香的特点，又有清香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，又没有冒尖，这就是它的特点。
药香型
代表酒：贵州“董酒”
感官评语：药香型白酒，又称董香型，代表的酒是贵州董酒。分辨董香型酒，重要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香。药香型白酒在酿制过程中，采用大小曲，这大小曲中插手了十几味中药材，因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，并且又带有淡淡的药香。
兼香型
代表酒：湖北“白云边酒”
感官评语：兼香，即两种香味兼而有之。通常的兼香都是浓香、酱香的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香；要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味。兼香型的酒，浓酱协调，所以口感也非常丰满，回味较长。
特香型
代表酒：江西樟树“四特酒”
感官评语：特香型酒是以“四特酒”定名的。大师都以为特香型白酒就是四特，实际上江西产的很多白酒都具备特香型风味。这种香型的酒，清香带有浓香，细细闻起来，还有一丝酱香的焦糊香。特香型的酒品尝起来口味柔和，且绵中带甜味，有时还会品尝出糟味。所以，也有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备而不靠”，这该当是对这个类型的白酒的总结了。
豉香型
代表酒：广东“玉冰烧酒”
感官评语：豉香型白酒度数遍及偏低（此刻也有高度豉香型白酒，但主流仍是低度），这可是曾经出口东南亚的香型白酒。豉香型白酒闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味（就是油脂味）。这种酒，采用大米为原料，因此口感醇厚甘润，后味爽净。
芝麻香型
代表酒：山东“景芝白干”
感官评语：芝麻香是什么香呢？其实就是芝麻的香味！不外，芝麻香型的酒在酿制的过程中，可没有插手芝麻。这个香型非常出格，既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气，芝麻香型的白酒口味斗劲醇厚，但后味有丝丝苦味。
老白干型
代表酒：河北“衡水老白干”
感官评语：老白干香型白酒与清香型白酒斗劲接近。不外，它闻起来香气很清雅，清香之余还带有一些浓香型白酒的香气。它口感浓郁，与清香型白酒对比，老白干香型白酒更醇厚、香味更大，入口以后还有回甜和回香。不外，很多人都面对这两种香型的白酒都“傻傻分不清楚”，的确，老白干香型在香型王国里只能算得上是小香型，不是主流。
馥郁香型
代表酒：湖南“酒鬼酒”
感官评语：馥郁香型的代表作就是“酒鬼酒”，馥郁香型的白酒特点简而言之就是“前浓、中清、后酱”。事实上，馥郁香型和老白干香型一样，都属于小香型，简而言之，它们的香型特征与主流香型比起来并不明显。根植于湘西这片膏壤之中的酒鬼酒，在秉承湘西传统小曲酒出产的根本上，勇敢吸纳传统大曲酒出产工艺的精髓，将小曲酒出产工艺和大曲酒出产工艺进行巧妙融合，形成了其独特的出产工艺。并在我国白酒泰斗周恒刚、沈怡方等酿酒专家的指导下，历经漫长的出产实践而形成的一个白酒的创新香型--馥郁香型。
香型区此外根柢来自于原料和工艺，是这些导致了风味的不同。比如酱酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。原料不同，工艺也不同。比如发酵，酱酒用石窖，浓香用泥窖；下料、拌料、蒸馏也都纷歧样。此外，地舆环境有不同，微生物、水、粮食形成的酿造系统皆不不异，这就带来了多变的作风。比如同为酱酒，隔了一条河的郎酒和茅台就纷歧样；贵州茅系酱酒和湖南的武陵酱酒也纷歧样。同为浓香，川派和江淮派作风纷歧样，川派浓中带陈（也叫浓中带酱），苏派则为纯浓。
