据记载，花雕酒发源于6000多年前的山东大汶口文化时期，代表了悠久的酒文化历史。在所有的花雕酒中，古老的是绍兴花雕酒。绍兴黄酒品种繁多，有元红酒、加饭酒、香雪酒、花雕酒等，此中花雕酒是极具特色的一种，可以说花雕酒是黄酒中的奇葩。
花雕酒以优质糯米和优质麦曲为原料，辅以江浙清亮的湖水。它是用古老的酿造方法酿制而成，并储存了很长时间，产生独特的风味和富厚的营养。
据科学鉴定，花雕酒中含有多种氨基酸、糖类、维生素等对人体有益的营养物质，被称为“高级液体蛋糕”。按照储藏时间的不同，花雕酒有三陈年、五陈年、八陈年、十陈年、甚至几十年等，这是很宝贵的。一般来说，花雕酒口感柔和，呈桔红色，色泽鲜明，香气浓郁，口感醇厚。
为什么叫做花雕酒？
相传古时江浙地区的人城市自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。
花雕酒和黄酒有什么区别？
花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清澈，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃感化。当然也有人说吃蟹饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃。
