说到酱香型白酒就必得提到贵州，因为这里是酱香型白酒的发源地，虽然出了贵州还有很多地方都在酿造酱香型白酒，但贵州的茅台镇才是源头。如果把酱香型白酒比作一颗参天大树，那么它的根和主干一定在贵州。贵州的酱香型白酒有很多，金沙古酒便是其中之一，今天咱就来聊一聊金沙古酒，谈谈它的前世今生。
贵州酱香型白酒金沙古酒的前世今生
金沙古酒位于贵州省毕节市金沙县，有的朋友可能会好奇，贵州的酱香型白酒基本都出在遵义，以仁怀茅台镇为主，怎么会在毕节也有？实际上，从地里位置上来看，金沙和遵义市毗邻的，离仁怀市也非常近。更重要的是，这个地方拥有和茅台镇差不多的气候环境。如此一来就有了客观基础，只要有正宗的工艺和原料就可以了。于是金沙古酒便有了雏形。
金沙古酒原本是金沙县一个有钱人叫做黄慎初修建的烧坊，名曰慎初烧坊，而这个烧坊的酿酒师便是从茅台出来的，沿用的是大曲酱香型白酒的传统工艺，也成为金沙的首酿窖酒，当地人称之为斗酒。慎初烧坊的酒于是便在金沙享有名气，成为当地人喜爱的窖酒。后来，历经诸般，慎初烧坊变成了金沙古酒，而酿酒工艺还是一样的传承了下来。当然，其风格与茅系有一定的不同。这是由于之前的酿酒师在原有的酿酒工艺基础上增加了一些自己的理解，故而酿出来的酒自有不同。金沙古酒以酱香突出细腻、优雅绵长，回味悠长持久闻名，现在依然保持着其别具一格的特点。
