曾经酒界流传着一句话——“不喝董酒不懂酒”，这句话看起来可谓十分高调了，咱的白酒百花争艳，每个地方都有很多不同的白酒品牌，贵州茅台、四川五粮液、泸州老窖、剑南春、江苏洋河、山西汾酒等等，那么在众星闪耀的白酒界，董酒一枝独秀的本钱是什么呢？这句话到底有依据还是信口胡诌呢？下面我们就来聊聊董酒。
不喝董酒不懂酒？董酒一株独秀的本钱是什么
董酒产于何处？贵州省遵义市汇川区董公寺镇，和茅台集团一样，董酒也是由一些小作坊组建起来的。董酒其实喝的人并不多，因为它本身就是一个非常小众的白酒，它的受众被称为重口味。但是董酒的配方却被列为“国密”，所以董酒有个系列就叫做国密，虽然粉丝少，但是从第二届酒评会开始便长居名酒之列。到底是什么让董酒做到了一枝独秀？
这还得从董酒的工艺特点说起。贵州的白酒主流是酱香型，也有部分浓香型（一般指浓中带酱的类型，比如鸭溪窖这一类的）。而这些白酒都是大曲酒，也就是用小麦制作的曲。而董酒则不走寻常路，以大曲、大窖制作香醅，用小曲、小窖制作酒醅，然后酒醅和香醅一起蒸馏，而制成董酒。看起来，董酒只是采用了大曲和小曲两种曲而已，但事实上，董酒的小曲在制曲的时候会入药，因而酿出来的酒中带有百草药香。而大曲制作的酒醅又具备酱香型白酒的特点，所以，董酒既带有大曲酱香型白酒的基本特点又加入了小曲酒的柔绵、回甜，再加上百草香，成为令人迷醉的上品白酒。
当然，正常喝起来，董酒的口味比酱香型白酒要重。不管是香气还是空杯，口味清淡的，尤其是喝惯了清香型白酒的酒友的确是相当难适应。笔者曾经喝过的董酒，入口前就能闻到浓浓的酱香和药香混合的“奇怪”香气，入口的确既柔又有大曲酱香的那种回味悠长，当你适应了这个酒的风格后就会爱上它，无法自拔。所以说不喝董酒不懂酒也是有一定道理的，毕竟咱喝的可是国密配方！
