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喝了这么多年酱香型白酒，别人问你这酒味道怎么样？但是你只能说好喝啊！这酒我很好！。这样的回答怎么称得上酒将军？真正专业的白酒将军在介绍酱香型白酒时，总是说这款白酒微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯香气持久，会让很多小白人或无知地听到云雾。那么，酱香型白酒的口感和特点是什么呢？我们来看看。详细介绍酱香型白酒的口感和特点
酱香型白酒的特点是酱香型白酒丰满醇厚，优雅细腻，回味悠长，空杯留香。酱香型，又称茅香型，因为它有一种类似豆类发酵时的酱香型，因为它起源于茅台的工艺。这种香型白酒香而不艳，低而不淡，醇厚典雅，不浓不猛，回味悠长。酱香型白酒还具有倒入杯中过夜的香气，空杯比实杯更香，回味无穷的特点。酱香型白酒由酱香型白酒、窖底香酒、醇甜酒勾兑而成。
所谓酱香，是指酒有类似酱食的香气，酱香不等于酱油的香气。从成分分析来看，酱香型酒的各种芳香物质含量相对较高，种类繁多，香气丰富，是多种香气的复合体。这种香味分为前香和后香。所谓前香，主要由低沸点的醇、酯、醛组成，起到呈香的作用。所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈香起主要作用，是空杯留香的成分。茅台是这种香型的楷模。根据国内研究数据和仪器分析，其香气中含有100多种微量化学成分。
打开瓶子时，你会先闻到优雅细腻的香味，这是前香，然后闻，闻酱香，加上油炸的甜味，喝空杯仍然有香兰素和玫瑰的优雅香味，5到7天不会消失，被称为空杯香，这是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。所以酱香型酒的成分极其复杂，但目前普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的酒精组成的复合香气。
经过以上对酱香型白酒口感特点的详细介绍，大家一定已经知道了。别人问你的时候，这酒的味道怎么样？你可以根据以上知识回答别人，这样你就可以称之为白酒将军了！
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现在中国的白酒[白酒(外文名Liquoror) and Spirits)，以谷物为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成。]形状，有些人喜欢喝白酒，但不知道它背后的故事。今天，我将教你一些白酒的常识，让你在购买白酒时更放心、更好！
中国白酒的历程
酿酒[利用微生物发酵生产含有一定浓度酒精酒水的过程]技术与西方不同。绝大多数白酒是由作物原料制成的，而外国白酒主要是由葡萄和其他水果制成的。大约在公元前5000~3000年，谷物酿造出现了，当时酿造的是黄酒，估计只有几度。
在商代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始用大量的酒曲酿酒。酒的度数[度数，以度为单位测量的数量，是指用于测量的标准。]进一步提高，可达十度以上。北宋时期，辽国、金国等进入中原后，开始蒸馏[蒸馏是一种热力学分离过程，利用混合液体或液体固体系统不同的沸点，使低沸点组分蒸发，然后冷凝分离整个组分单元操作过程，是蒸发和冷凝两个单元操作的结合。]酒。元朝建立了巨大的欧亚地图，并在完全统治中国土壤后，将蒸馏酒放在所有的白酒上，以突出蒙古人自己的文化。虽然明朝出现了发酵酒[发酵酒是一种酒精含量小于24%的酒水酒，主要由谷物、水果、牛奶等制成，主要由酵母发酵制成。]，中国传统的酿造工艺得到了发扬，但后来满清入关后，对高浓度、极耐寒的蒸馏酒情有独钟。因此，入口辛辣、全身发热的蒸馏酒逐渐取代了醇厚、耐久性强的发酵酒，成为主流。
如何检测酒度？
白酒含量的定义是指白酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。例如，100毫升纯乙醇含量为10毫升，白酒含量为10度，但容量随温度增加或减少。中国规定在20℃时进行测试。也就是说，在20℃时，100毫升白酒中纯乙醇含量为毫升。
白酒的度数是多少？
现行标准白酒一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
度数与质量和风味无关
白酒的酒度不是，也不能代表酒的品质和风味。高酒度作为一种酒瘾，可以起到一定的作用。
自酿酒可达75度
在中国上市的白酒中，泸州老窖生产了73度的基础酒，在市场上非常罕见。然而，强烈的白酒可能是一些农村和少数民族自己酿造的粮食白酒，高度可以达到75度。由于没有混合物，高度的白酒很快就会喝醉和醒来。贪婪的杯子对内脏有害。建议你少喝。
低度酒不是用高度酒和水混合而成的
粮食发酵后酿造的酒一般是十度以上，十度以上的酒蒸馏后，前期酿造的酒可达80度以上 (称酒头)。捏头去尾，就是去除蒸馏两端，取中间部分，一般可达50度。真正的成品酒度数是由不同批次、度数的酒相互勾兑确定的。由于低度白酒不易保存，成品低度白酒是由高度白酒通过降度处理（在酿造过程中称为灌浆）获得的，而不是简单的水混合。
市场上的保健酒度不超过45度
根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、香型汾酒或食用酒精为基础，以药食两用动植物精华为基础，按照先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的酒水酒。]，1994年7月，轻工业部颁布了露酒标准。标准号为QB/T1981-94。GB/T27588-2011年，国家露酒颁布新标准。新国家标准的旧标准发生了很大的变化。新国家标准前的酒精含量[酒精含量表示酒精含量的百分比，通常以20℃的体积比表示。例如，50度的白酒表示在100毫升的白酒中，含有50毫升乙醇（20℃）。酒精含量一般按容量计算，因此酒精浓度后会添加Vol. 以示与重量计算的区别。]它不能高于45度。目前的酒精含量可达60度。主要原因是保健酒中含有大量的营养成分。露酒中的营养成分含量更充足、更稳定，易于储存。
