2月19日，“适量饮酒 快乐生活”《中国酒业科普大讲堂》开讲。酿酒大师季克良从茅台酒出发，简述了以茅台为代表的酱香型白酒工艺特点。
季克良介绍，作为酱香酒的典型代表，茅台酒生产过程经过制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5个过程，历经30道工序，165个复杂工艺。
茅台酒的生产工艺可以总结为一年一个生产周期，季节性生产；二次投料；三种典型体、三十天窖内发酵、三年贮存；四十天大曲发酵；五月端午制曲；六个月存曲；七次取酒；八次摊晾、八次加曲、八次加尾酒、八次堆积发酵、八次接种；九次蒸煮、重阳投料；十大工艺特点，三高（发酵温度高、制曲温度高、接酒温度高）、三低（糖化率低、水分低、出酒率低）、三多一少（轮次多、用曲多、耗粮多，辅料少）。
最后，针对广大消费者关心的酱香酒价格普遍偏高的的疑问，季克良进行了详细的回答。
他说，酱香酒价格普遍偏高主要有两方面的原因。其一是酱香型白酒投入较高。如果说其他香型白酒一吨投入10万元，那么酱香型白酒的投入就是20万元。酱香型白酒粮食成本高，储存成本高（储存时间长、财务成本高、储存损耗率高），劳动力成本高（过去，茅台一个工人一年只能生产一吨茅台酒，目前虽然有提升，但是相对其他香型，酱香酒的生产率还是较低，相较而言，人工成本就高）。
其二，品牌附加值高，如茅台，强大的品牌力带来了产品强大的溢价能力。
