储存白酒的技巧 储存白酒的技巧有哪些
1、避免光照、高温:酒保存的温度在5~20℃为宜,过高和过低都会影响酒质。 白酒保存的温度在5~20°C为宜,过高和过低都会影响酒质。白酒贮存的环境温度不宜超过30°C,理想储藏温度15-20°C左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化太快,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
一、避免光照:白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度70%左右为宜。如果是瓶装的白酒则尽量少碰碰明启碰阳光直射,故应存储在阴凉处。
二、高温环境:白酒贮存的环境温度不得超过300C,严禁烟火靠近;容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多陈年老酒都因为长期存放不当而受到破坏,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是白酒保存防止“跑酒”必须要做的第一件事。下面介绍如何防止“跑酒”?
(1)带包装存放:一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存,因为酒容易挥发,已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
(2)封口:对瓶口处也应该再给予封闭处理,我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧,如果感觉还是不严实,不怕麻烦的话,就直接用蜡封瓶口吧,把蜡融化,把瓶口放在融化的蜡中,等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子,但是蜡容易将塑料的瓶盖弄变形,容易封闭不紧,在这里要注意啦。
贮存白酒方法
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓愈香醇。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能!下面就由我为大家整理储存白酒的正确方法和注意事项。
白酒在储藏的过程中,酒体不断发生着物理和化学的变化。刚生产出来的新酒,杂质多、口感辛辣,需要经过一段时间的贮存老熟,然后才能改善新酒的风味,使酒体绵软适口。
刚生产的新酒,一般含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物,同时也含有醛类等刺激性强的易挥发物质。这些物质不仅影响饮用体验,而且对身体有害无益。
刚刚产出的酒并不适合直接饮用,需要存储一段时间,待到酒中的硫化物等低沸点物质自然挥发后再喝。否则,新酿造的酒口感粗糙,没有储藏的意义。
酒窖是重要场所。若家里有酒窖,这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了。如果没有,可以将瓶装酒放在坛子里密封保存,尽量避免阳光直射。保存过程中要远离烟火,防止串味。
扩展资料:
由于白酒中存在较多的脂类化合物,这些成分具有独特的芳香气味。因此,有些人认为白酒越陈越香,其实这是一个误区。虽然酒精度数相对较高,但这并不是说白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。
低度白酒也不宜长期储存,因为这类酒通常是由高度酒调配而来的,酒中的某些分子不太稳定,在储存过程中可能会受到外界的影响而发生变化。低度的白酒酒精含量少,容易出现浑浊现象,所以不建议长期贮存。
参考资明旦料来源:
人民网-白酒真的会“越陈越香”吗该如何贮存?
白酒在储藏的过程中会更加风华醇美,愈久愈浓愈香醇。专家们把储藏达二十年以上的好酒比作液体黄金,由此可见其价值潜能在!今天小编带大家了解一下,如何让白酒更好地储存,使其更快更好喝!
一、白酒在储存的时候一定要选择固态法白酒
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大曲、小曲或麸曲及酒母作为糖化发酵剂制成的,然后将蒸馏出的原浆酒盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,使酒体自然成熟,并保持适当的温度、湿度,这样才有利于白酒的自然老熟。
二、白酒储存时间要适当
一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
