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2022-07-25    作者:爆款货源网    来源:baokuanhuoyuan.com

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a货茅台酒选用赤水河沿岸优质高粱、小麦,结合茅台镇独特的水质酿造而成。制作周期一年多。生产的酒存放五年以上,与老酒勾兑,是纯天然发酵产品。采用高温制曲、高温接酒、高温堆积发酵,富含多种微量元素和香气物质,是真正优质绿色产品。具有高而不顶,低而不淡,酒体丰满,优雅,回味悠长的特点。


贵州茅台酒酿造技术
1.独特而复杂的传统技术
茅台酒的主要工艺流程包括制曲、酿酒、储存、勾兑、包装五个过程。一瓶普通的茅台,从投料到出厂,要经过30道工序、165个技术环节的锤炼,至少需要5年的时间。

2.高温制曲
坚持传统的人工制曲,步入高中低边、松紧适宜的龟背曲坯,更有利于微生物的生长和后期发酵。大曲在发酵过程中温度在60℃以上,达到了优化环境微生物种类的目的,形成了以耐高温产香菌为主的特殊微生物体系。

3.高温积累
堆积发酵是茅台酒芳香物质形成的一个非常重要的过程。糟醅经摊晾,充分捕集环境中的微生物,再经高温堆积发酵(温度50℃以上)富集筛选,形成独特的生香酿酒微生物体系。

4.高温蒸馏茅台酒
茅台酒的蒸馏酒温度高达40℃,有利于低沸点挥发性物质的挥发和高沸点物质的有效提取,形成低沸点物质少、高沸点物质多的茅台酒特殊成分体系。

5.长期储存

茅台酒基地存放3年多,以陶罐作为储存器具。在贮存过程中,酒体发生了一系列复杂的物理化学变化,使酒体更加醇厚饱满,余味更长。


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