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人类历史源远流长，人类几千年的历史积淀了丰富的酒文化，可以说白酒是人类文明的结晶。从古至今，酒已溶入到人们的生活，是人们生活中必不可少的，同人的生活息息相关，假如没有了酒，人们的生活将失去很多的乐趣。但是在当今这个经济社会高速发展的时代，白酒的制造者把它当作了赚钱的工具，甚至是一些造假者谋取暴利的造假对象，致使白酒产品质量好坏真酒假酒鱼龙混杂难以辨别。白酒的饮用者把它当作了人际交往的工具，使人类文明结晶的白酒失去了几千年历史积淀的丰富的酒文化底蕴，所以白酒给大多数人的印象是有害无益，其实这是一种假象，下面本人就白酒的健康饮用及品质好坏的鉴别方法谈几点看法。
一、白酒与健康
英、美等西方国家的科学家最近对白酒的调查结果是：长期适量饮用纯粮食酿造白酒的人和不饮用纯粮酿造白酒的人相比，前者的平均寿命高于后者的平均寿命10-15年。科学证明：长期适量饮用自然发酵、生态酿造的纯粮白酒有延年益寿的作用。是说适量饮用，不是无节制的滥饮。“中国传统酱香型、浓香型优质原酒中富含多种有益人体健康的功能性成分；适量饮用名优白酒，有益人体健康”———这是在贵阳圆满结束的“首届中国白酒与健康学术研讨会”形成的一个基本共识。目的是提醒白酒企业应调节工艺，回归传统，自然发酵，生态酿造，才能生产出更有利于健康的白酒，这是符合以人为本的科学发展观的。
二、健康科学的饮酒量
根据酒的度数及每个人的酒量而定，一般情况下饮用53度左右的纯粮食酿造白酒按如下标准掌握：
1、一斤白酒量的人，每次最多不超过三两；
2、半斤白酒量的人，每次最多不超过二两；
3、半斤以下白酒量的人，每次最多不超过一两；
三、好酒的识别
选择白酒饮用时要选择质量比较好的纯粮食酿造酒，如果饮用酒精调制白酒则危害身体健康。
区别酒精调制酒和纯粮食酒可用以下方法：
将几滴酒放在手心，两手合拢对搓三圈，然后再对拍两下，最后闻手心里酒的气味，如果醇香的酒味没有减弱，就是纯粮食酒，醇香味越浓度数越高，如发现酒味减弱且有明显水迹，则就是酒精调制的。
