酱香型白酒在酒行业中的价值可谓是非常高的，而且在市场中也是供不应求，是一款难得的好酒，而茅台酒就是如此。虽然价格高、量少，但还是有不少人抢着买，这就是因为酒的酿制工艺以及名气的影响。除此，酱香酒是越陈越香，越有价值的，所以喝酱香酒就得选陈年老酒才有价值。
酱香白酒能在市场上占据一定的地位，其实就是酱香白酒独特的酿造工艺造就了它，且所具备的一个独特属性是越存越好喝，越存越值钱，也就是存在空间有很大的提升价值。而且酱酒的贮存过程就是为了去除酒体中的一些杂味，如降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成分，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟，老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。
在老熟过程中的化学变化主要是使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，可能会有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。如果是通过陶坛储存酱酒，酱酒还可以通过陶坛的气孔，继续和外界的微生物发生反应，继续老熟。
而物理变化，则是一些刺激性物质、低沸点物质的挥发，这些物质在白酒入口不仅有辛辣刺激感，而且对人体也有刺激感，且比较容易上头。如果刺激性物质、低沸点物质挥发了大部分后，酒喝起来就比较顺，而且也不会上头，醒酒也快。
所以说，酱香白酒的特点其实就是只要存放上一定时间，就会比原来的新酒好喝，也正是这个原因酱香型白酒才值钱，才有收藏价值。而且经过专家论证，其他香型白酒或红酒，都没有酱香型白酒的陈年能力。虽然有的酒也有陈年能力，但长期存放的变化并不会很大。
但是优质的酱香型白酒则不同，酱香型白酒较佳的陈年时间是15年左右，如果时间更久，其品质也不会下降。所以酱香型酒年份越长的酒体，价格就越贵，这也就是为什么会喝酒董酒的朋友，宁愿选择价格高的酱香白酒的原因。好了以上有关喝陈年酱香酒的有关介绍，希望能帮助大家了解，作为参考。
