白酒在我国的市场巨大，但是说到白酒有哪些种类，我们可能想到的就是酱香酒，这是依据白酒的香型进行区分的类别，主要包括了酱香型、浓香型和清香型。
1.酱香型
酱香型白酒顾名思义就是带着酱香味的白酒，而这种酱香味是来源于豆类发酵，其中产生了较多的各种芳香物质，这就使得酱香酒的香味层次更加丰富，。我们较为熟悉的酱香型白酒应该就是茅台酒了，而茅台正是酱香型白酒的经典代表，所以也有别称“茅香型”。酱香型白酒采用12987工艺酿造而成，有着“空杯留香”的美名，入口优雅细腻、丰富、回味悠长。酱香酒的主要产地还是贵州，除了我们开始提到的茅台以外，还有习酒、珍酒、醉美仁怀酒等其他白酒品牌。
2.浓香型
白酒有哪些种类，还有浓香型，浓香型白酒主要是浓郁的窖香，而且还绵甜干净，这主要是来源于己酸乙酯和丁酸乙酯。浓香型白酒的经典代表是泸州老窖，为此浓香型又有着“泸香型”的别称，浓香型白酒中的已酸乙酯含量要远远高于清香型白酒和酱香型白酒，而其中的绵甜味主要来源于丙三醇。浓香型白酒还有一个显著的特点就是其中含有的有机酸主要是乙酸，然后才是乳酸和己酸，而己酸的含量也要远高于比其他香型的白酒。浓香型白酒除了开始提到的泸州老窖以外，还有我们比较熟悉的五粮液、古井贡酒、洋河大曲、剑南春等等。
3.清香型
清香型白酒主要是清新的香味，也有别称“汾香型”。清香型白酒有着纯正的芬芳，协调各种味道，喝下去甘润爽口，回味干净清爽，其中的香味来源主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，清香型白酒的典型代表就是汾酒，但是除此之外还有宝丰酒、特制黄鹤楼酒等等。
白酒有哪些种类？以上就是按照白酒的香型区分的三大香型，除此之外还有兼香型、药香型等等多种香型，这里就不做详细说明了。
