酱香型、浓香型、清香型是目前我国白酒行业的主流香型，老酒收藏也多选择以上香型的代表品牌，如酱香型的茅台、浓香型的五粮液等等，不同香型陈年老酒的口感各有特点。
酱香型陈年老酒
香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
浓香型陈年老酒
着重一个“浓”字，具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长，粮香舒适、层次丰富等特点。以五粮液、剑南春为代表。
清香型陈年老酒
色泽明亮，以清、净、爽为特征，整体气味馥郁、幽雅，口感丰满、醇厚。色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。
芝麻香型陈年老酒
芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干。
但众所周知，以上香型中以酱香型白酒最适合收藏，更具陈年价值，在时间的流逝中更能沉淀出最醇香的酒液。
