“参悟酒”带你盘点5个白酒冷知识,看完让你更懂酒!
一、500ml的白酒不等于1斤重。白酒的主要成分是酒精和水, 白酒的主要成分是酒精和水
一、500ml的白酒不等于1斤重。
在我国,白酒主要分为两大类:一是酿造白酒;二是蒸馏白酒。白酒以粮谷为原料经发酵制成。其主体香味成份是乙酸乙酯和异戊醇,俗称烧酒。其酒度一般都在40°以上,但目前已有38°、39°两种不同分类法。
1.固态法白酒是指纯粮食酒,采用了高粱、小麦、大麦、豌豆等原料,通过酒曲发酵形成的纯粮食酒产品,具有酒质稳定、香气浓郁的特点,因此被称为纯粮食酒。液态法白酒又叫“新工艺白酒”,以富含淀粉、糖类的物质为原料,经过串香、勾兑而成的白酒,也就是我们平时所说的食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒。
2.固液结合法白酒是以固态法白酒(不少于10%)、液态法白酒勾调而成。液态法白酒和固液法白酒都是用30%固态法白酒加70%液态法白酒勾调而成的白酒。所以说白酒是没有固定的比例关系的,关键是要看你怎么去执行这个标准。
3.酱香型酒是越陈越香,优质酱酒必须有适当的时间窖藏才能出厂,但是低度的酱酒就不行,一般要存放3年才能达到最佳口感。浓香型的酒贮存期较长,香味物质丰富,酒体丰满,但是香味物质含量相对较少,所以酒会比较寡淡。清香型和米香型白酒最适宜长期贮存,时间越久味道就更香醇,如果是普通香型的白酒,最好不要超过3年的。
4.高度白酒比低度白酒好喝,这是因为高度酒中的酒分子和水分子的亲合力强,加上它本身就是易挥发的物质,所以即使是低度白酒,也不容易变浑浊失光。
5.低度白酒不适合收藏,因为低度白酒在勾调过程中添加了很多香料和添加剂,随着时间的推移,容易发生水解反应从而导致品质下降,而且口味也会变得苦涩腻味。
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白酒知识视频
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白酒文化在中国源远流长,博大精深。自古以来,“无酒不成席”,不管是家庭聚会还是重要场合都离不开它,尤其是在逢年过节和亲友团圆的时候更少不了它。今天带大家了解一下有关白酒的那些事儿,希望对你有所帮助。
1.中国特有的一种蒸馏酒
中国特有的蒸馏酒是由淀粉或糖质原料制成的酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、脂、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量。
2.中国传统酿酒工艺的代表之一——白酒
据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
3.白酒是中国传统文化的重要组成部分,也是中华民族礼仪与文明的重要组成部分,它不仅是一种客观的物质存在,同时还蕴含了丰富的精神内涵和历史渊源。它与我们的现实生活息息相关,是我们中华五千年灿烂文化的一部分。我们应该珍惜生命,传承下去。
4.世界六大蒸馏酒之首——威士忌酒
苏格兰四次蒸馏酒中的一员,是大麦威士忌酒,它是由单一品种的大麦发酵而来。由于使用大麦的独特制作技术,使得威士忌酒的酒液更加浑浊,因此人们把这种“清澈”形容称为“浮蚁”。
5.中国白酒中独具特色的一颗明珠——茅台酒
中国的酿造技艺十分悠久,早在2000年前就开始有了人工培养的老窖,并不断改进和完善,到目前为止,已经有800多年的历史了。经过几百年的发展,这些名优酒已成为国人餐桌上的常青树。此外,中国还有许多著名的烈性蒸馏酒品牌,如:五粮液、泸州老窖、剑南春等。这些品牌的酒具有各自的特点和魅力所在,被誉为中国“白酒之王”。
6.中国十大白酒品牌排行榜
白酒行业一直有着极高的知名度和美誉度,但是随着市场的竞争加剧以及消费者的需求的变化,一些企业为了提高产品的附加值,往往选择低价位的品牌进行产品推广,从而导致市场上出现了大量的假冒伪劣的产品。这些假冒伪劣商品大多来源不明,
“参悟酒”带你盘点5个白酒冷知识,看完让你更懂酒!
一、500ml的白酒不等于1斤重。白酒的主要成分是酒精和水, 你对酒的概念还停留在什么?
一、500ml白酒等于1斤重吗?
很多人在回答这个问题的时候,都会说500克酒就是一斤。这其实是个错误的说法。
500毫升=1000立方厘米,
500毫升水刚好是1000毫升,所以500毫升的水也就相当于500克纯酒精。
二、50度以上的白酒不等于1斤重
50度的白酒一般是指五十四度之间的白酒。
因为50度的酒精度数较高,因此在酒中加入的酒曲和水的量就比较少了,所以50度以下的白酒都是低于这个度数的白酒。
三、酱香型白酒比其他香型更贵
酱香型白酒在酿造过程中会产生一种具有类似豆类发酵时形成的豉香味,而且这种味道跟其它的蒸馏酒不一样,是用小麦经过高温制成的大曲进行糖化发酵制作而成,生产周期长达一年,需要经过二次投料、九次蒸煮,八次发酵以及七次取酒,并要经三年以上的贮存才能勾兑成为成品酒。
五、低度酒和高度酒相比哪个更好
其实低度酒与高度酒相比,还是有一定差距的。
首先我们要明白的是低度酒并不是大家平时说的白酒加水勾调出来的,而是将高度酒经过降度处理之后得到的酒。
其实高度酒和低度酒在生产工艺上并没有多大的区别,只是酒厂为了降低成本或者提升口感才会使用不同的方法来提高度数。
现在市场上很多商家也开始利用消费者对高度数酒的需求来做宣传,从而达到吸引更多的客户的目的。其实白酒的主要成分是酒精和水,而这些物质才是造成喝酒上头的一个原因。
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一、中国白酒的起源
我国是世界上酿酒最早的国家之一,早在3000多年前的新石器时代,中国人就开始用发酵法酿制黄酒。
到了汉代时期,人们逐渐掌握了利用曲类等谷物粮食来制造淀粉质原料的方法。
随着科学技术的进步和酿酒工业的发展,白酒生产逐步得到了进一步完善。
二、中国白酒的香型
目前,白酒按照香型分为十二种。
1酱香型:以贵州茅台为代表,又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2清香型:以山西汾酒为代表,又称为汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
3浓香型:以四川泸州老窖特曲为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
4米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。
三、中国白酒的分类
1酱香型:又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2清香型:以山西汾酒为代表,又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
4兼香型:以安徽口子窖为代表,其口感“香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香”。
5凤香型:代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙脂香气为辅。
6董香型:代表产品是董酒。以乳酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的复合香气。
7豉香型:以御冰烧为代表。以大米为主要原料,经半固态发酵而成的小曲白酒。
8芝麻香型:此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、透明微有黄色,口味比较醇厚。
9特香型:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味协调,余味爽净。
10老白干香型:以河北衡水老白干为代表,其风格特点是以酒香纯正、醇厚丰满、甘冽挺拔为显著特征。
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第一部分,从古代到现代关于中国的酒礼俗故事。比如唐朝时诗人杜甫有“对酒当歌,人生几何?譬如朝露”,就是指饮酒的时候,我们所说的“酒逢知己千杯少”;宋朝文豪苏轼也有,“葡萄美酒夜光杯”就是说此时此刻,他已不仅仅只是喝一杯酒,而是品尝着一种文化;明末清初著名思想家袁枚也曾经写过:“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”这些都是对历史文化的致敬之言。
第二部,自古以来中国的白酒作为中国传统文化的重要载体,已经渗透进了中华民族的历史长河中。
