酱香型白酒是中国几千年酿造文化的瑰宝之一，以其独特的风味和浓郁的文化底蕴而闻名于世。通过系统性地介绍酱香型白酒基本专业知识，方便大家更好地了解和品尝这款白酒酿造的过程和特点。
一、酱香型白酒的历史
酱香型白酒是珍藏于中华民族文化史册里的一道美味佳酿。早在东周时期，就有关于酿制酱香型白酒的记载。唐代文学家白居易的《酒泉子》中就有酒的纪行，其中写到：“乘踏明月，取地丹何，化以炽炭，泼之以权浆，日夜循环，倒置一二年，然后迥震出汁，礼赞所至”。可见相较于现代酿酒技术，当时酿制白酒的过程更为复杂。
二、酱香型白酒的特点
1.香气独特：酱香型白酒的香味以独特的酱香为主，香气丰富、持久，味觉非常鲜美。这主要是因为酱香型白酒的酒母和酿造工艺的不同。
2.贮存时间长：酱香型白酒属于浓香型，由于其酒体和酿造工艺的特点，存放时间越长，味道越好。而其他类型的白酒在贮存一年后，就会出现脱离香气、不宜品饮之状况。酱香型白酒通常需要存放3-5年以上才能达到更好的风味。
3.口感浓郁：酱香型白酒在酒液的酿造过程中，不但使用了多种食材，还要经过长时间的酒母处理、独特的发酵工艺等多种工序，酒液不仅呈现深色，口感也相对较为浓郁，适合慢品慢饮。
三、酱香型白酒的原料和酿造工艺
1.原料选择：传统的酱香型白酒以高粱为主要原料，同时还会添加一些小麦、糯米等粮食，并在发酵过程中加入大量优质酒母，再经过蒸馏等工序，制成酱香型白酒。
2.酿造工艺：模范传统的酿造工艺主要包括：粮选、摊曬、破皮浸泡、轧制加工、蒸烤、酒曲制作、做酒、制曲、羊皮泡脚、调香、勾兑和陈放。
四、如何品鉴酱香型白酒
1.观：酱香型白酒醇浓而透亮，盛酒后可以看到酒液的赤橙色，如同日晒般清澈亮丽。
2.闻：酱香型白酒的香气非常独特，能够让人产生极强的好奇心。在品鉴酱香型白酒时，可以先将酒杯靠近鼻子，感受其香气。
3.品：品尝酱香型白酒时，需将酒杯仔细倾斜，欣赏浓郁芬芳的酒液在杯中的流动之美，再将酒液放入口中略做柔和的舌面扫过酒液表面，然后再蠕动唾液混合口腔内的酒液，使其尽量接触口腔，增加其美味程度。
五、酱香型白酒的饮用注意事项
1.酱香型白酒虽然口感非常美妙，但是它的度数较高，喝太多容易引起身体不适。适度饮用更有益健康。
2.年份越久的酱香型白酒质量越好，但也需要注意酒在储存过程中是否得当，是否拉塞尔变质等情况。
3.酱香型白酒属于浓香型，所以建议慢饮，喝一口酒后尽量让口腔内的味蕾和酒液充分结合，感受它的醇香和酒体发生的微妙变化。
酱香型白酒作为中国传统精酿酒种之一，有着独特的香味和浓郁的文化内涵。通过了解酱香型白酒的基本专业知识，可以更好的品尝酱酒的美味和所蕴含的文化。
