酒，在中国的文化中扮演着非常重要的角色，而在酒中较为有名的当属白酒了，特别是酱香白酒，这种白酒被称之为神酒、精酿酒中的佳品。它的口感香醇绵长，入口顺滑且醇厚，经久不散，让人难以忘怀。但是大家知道吗，酱香白酒与钱也有许多有趣的故事。
一、历史悠久的酱香白酒
自古以来，白酒在我国就有着悠久的历史，而酱香白酒的历史更是可以追溯到唐朝。唐朝时期，酱香白酒就已经流传于世。而且在唐朝的时候，一些文人墨客也可以通过饮酒来表达自己的思想和意愿，这些文人墨客中不乏喜欢喝酱香白酒的人。
二、酱香白酒的酿造技艺
1、淀粉转化
淀粉转化是指将谷物淀粉转化为葡萄糖，对于酱香白酒的酿造来说非常重要。谷物淀粉的转化可以通过人工控制的方式进行，而在这个过程中，需要将碾好的谷物加入一些淀粉酶、糖化剂等辅助物质，然后进行一定的加热处理，以使谷物淀粉分解成糖分。
2、酵母发酵
酵母发酵是酿酒过程中非常重要的一步，也是酿酒师们需要严格控制的。通过不同的酵母发酵方式，可以掌控酱香白酒的口感和酒质。而酱香白酒的发酵过程需要在适温的条件下进行，这样可以使得酵母的活性达到非常好的状态，量适当、可使发酵顺利。
3、独特的调配
独特的调配是酿造酱香白酒的关键所在，基酒选择、调配等方面的细节都应该在酿制过程中被严格把控。这些步骤需要经验丰富的酿酒师，用心制作，才能酿制出更好口感的酱香白酒。
三、酱香白酒与钱币的有趣故事
1、酱香白酒和晚清的钱币
在晚清时期，中国货币贬值现象严重，但酱香白酒还是属于高档酒。所以那时候，酱香白酒就成了一种代替钱币的物品。当时，朝鲜王宫也非常喜欢饮用酱香白酒，所以中国的酒商就会把酱香白酒运往朝鲜卖，然后再带回来金子银子。
2、生肖币的形状启示
酱香白酒瓶子的形状相当于生肖币的形状，所以许多酒商和酒厂依据生肖来设计了瓶子的造型。由于瓶子的形状很漂亮，所以打瓶签的人也喜欢用瓶子上的生肖纹路来设计标签。
酱香白酒很久以前就已经存在了，千年来，酒师们把传统工艺和现代技术完美地结合在了一起，创造了这令人陶醉的美味佳酿。而酱香白酒与钱币的关系也正是揭示了中国饮食文化的深厚底蕴。当你品尝一口酱香白酒的时候，也许你会品味到更多的美好感觉和美丽的传统。
