我们知道白酒拥有很多种香型，不过现在出去喝酒的时候，往往都是酱香酒居多，但是刚喝酱香酒的人都会有一种感觉，那就是在没仔细品尝的情况下，感觉没什么好喝的，除了味道有区别之外，并没有体会到好在哪里，甚至有些人还会产生排斥心理，那是因为他们不知道酱香酒得从第二口开始喝才好，那酱香酒为何要第二口开始喝呢？
酱香酒喝刚开始喝的时候，可能会有些不习惯，但是慢慢用心体会之后，会发现酸、甜、苦、辣、涩又不会那样特别突出，这正是优质酱香型白酒讲究的五味协调，平衡法则。一切都那么的自然与柔和，这才是真正的好酒。
优质酱香型白酒在口感上具有不可逆的特点，习惯了优质酱香型白酒的口感之后就难以再接受其它香型白酒的口感。这些品类特征早已被消费者所认知，是公认的好酒!许多人亲身体会后都这样说：刚开始喝酱香酒不喜欢，喝过几次后，喝其它酒就没有意思了。只有觉得喝酱香酒才好喝了。的确很多人喝过几次后都离不开这样的口感了。
为什么喝过池窖坊酱香白酒的人基本都喜欢这样的优质酱香型白酒呢？酱香酒自然发酵和勾兑，没有杂质和化学添加物。喝过之后不头痛，喝多了，即便呕吐也不会伤肝伤胃。经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多也不会像其它香型白酒那样连苦胆汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一觉起来啥事都没有，不会像其它香型白酒吐一次相当于大病一场，没一个礼拜难恢复元气。
酱香型白酒香气、口感自然。喝过几次后就很快适应并喜欢上，因为自然的东西人的身体容易接受和适应，化学勾兑的东西，香气再浓，口感再好，吃多了就会身体不舒服。这种差别就如同吃自然作物与转基因食品的不同。
导致酱香酒酒评产生首差次好的原因主要是酱香酒的工艺导致的，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，在此过程中有着很多不可预知的变数，而且特殊的酿造工艺自然有其特殊的地方，而酱香酒这种让人先是敬而远之，后是爱不释手的特点就是其特殊的地方。所以我们在喝酱香酒的时候，要从第二口开始喝，细细品尝。
