酱香型白酒越陈越香的特点被人们越炒越热，搞得人尽皆知，导致很多买不到好酒的人都希望通过陈酿来提升酒水的品质，这样就能品尝到所谓的老酒，将买的酒水存放两三年，等酒水自然老熟之后再喝，这不失为一种很好的方式，那么买来存放的酒水选择什么合适？想存储酒过两年喝怎么选酒好呢？
一、选择纯粮食酒
买来存放的白酒选择纯粮酒是肯定的，真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受；而且如果不是纯粮酒，而是食用酒精或者是工业酒精勾兑的，即便是存放再长的时间也没有用。
二、选择市场公认的酒
这里所说的市场公认，并不是在那些所谓的评酒大会上拿名次的，而是指在市场上口碑好的，但销量并不能决定好坏，因为有些好酒价格高，而销量高仅仅能证明性价比高，就算不怎么好的白酒，只要价格合适，一样有很多人购买，所以说我们要选择市场公认的酒水，要么就是自己懂得品酒，觉得有存放价值的酒水。
三、选择高度白酒
白酒没有保质期一说，但并不是所有度数的白酒都能储存很长时间，50度以上为高度，高度酒一随储存时间变化酒精和水缔结更加牢固，口感会越来越好。而50度以下的低度酒酒精很容易挥发掉，长时间保存后再饮用酒的酒精味会越来越淡，水味越来越重，饮用价值不高。
四、选择合适的香型
当您选择收藏饮用的白酒满足以上三个条件后，具体选择什么香型的白酒就可根据您的个人喜好选择了，一般认为，酱香型白酒随储存时间变化，酒质变化较为明显。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。
喝好酒谁都想，买两箱回家放着也可以，两三年的时间很快就过去，到时候回家拿出来喝着感觉都不一样，但也要建立在所购买的白酒有越陈越香的特点才行，而且还需要对所存放的环境进行检查，不能有挤压、跨砸的可能，如果长期不在家的话，还要注意安全隐患问题，了解了买来存放的酒水选择什么合适，还要了解买来存放的酒水怎么存放才可以。
