除了储藏酒，农村建造酒窖常常还用来储藏红薯和生姜等农作物。所以对于农村地区而言，建造既可藏酒又可藏农作物的多功能的地窖比较实用。
地窖选址
地窖应选择背风向阳、地势高而干燥的地方。地窖多是选择靠山或坡地与地面平行的横向挖掘方式，一般不必向下深挖了，而且，窖盖改成窖门，这样方便进出，方便储藏食物。
地窖类型
可选择井窖，其特点是保温保湿，构造简单，节省物料，适宜地下水位较低和土层坚实的地方建造。方法是先挖一圆井，井口直径50～70厘米，深4～5米，井底直径1～1.5米。挖好后在井底向一边或两边挖储藏室1～2个。储藏室高1.5～1.7米、宽0.8～1.2米、长3～4米。井口周围筑高30～50厘米的土墙，以防雨水流入。但其环境对藏酒不利，多用来储藏红薯等。
也可选“T”字形窖，适宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北头向两边挖“T”字形储藏室。深浅根据地下水位而定，一般深2.5～3米，走道宽1米，长2米。储藏室的长短根据实际情况而定。
地窖作用
地窖由于深入地下，一年四季几乎保持较低的恒温状态，储藏在地窖里的食物，能够很好地抑制其自身的呼吸，减少有机物的分解，农村自家酿制的红酒、地瓜酒，藏之其中，取天地之玄气，得自然之精华，酒香窖香。同时红薯、土豆、生姜、萝卜等农产品储藏在地窖里，不易发芽腐烂。
农村大多地方宽广，地窖作用又多，建造一个还是非常有用的。但提醒大家注意，由于地窖长期密闭，地窖中原先存在的氧气会与里面的植物等产生反应生成废气，人员下去之前要先通风、检查氧气等，保证安全妥帖。
