茅台酱香酒是真的吗?
酱香型白酒是市场上酿造工艺最复杂、酿造周期最长的白酒。国酒茅台是酱香型白酒的代表，其价值是白酒中最高的。
但现如今，人们常说:茅台酒也是勾兑酒；酱香酒是勾兑的。这是为什么？
真正的纯粮酱香酒采用坤沙工艺，即九次蒸煮，八次发酵，七次蒸馏，两次淘沙。酿造周期长达一年，七倍酒存放三年成为基酒。然后将陈年酒在小盘中调好比例后，进行大盘勾兑，统一批次，调和口感，俗称“勾兑”，也叫勾兑。
酿造技术
问题出在酱香型白酒的最后一道工序:酿酒师勾兑。很多不专业的卖酒人告诉客户是勾兑，不知道勾兑技术。久而久之，很多人明白了勾兑就是把酒精、香精等各种添加剂勾兑在一起。听说茅台茅台酒也需要勾兑。有人认为茅台茅台酒也是酒精和香精的混合物。
就这样，茅台酒和酱香酒被命名为勾兑酒。
茅台酒53度勾兑酒
勾兑酒本身并无贬义，但在90年代中期，假酒害人的时候，工业酒精勾兑酒被喝下接受命运，让消费者慌而不战。从此，勾兑成了一个超级贬义词。以至于谈不上“勾”变色。
事实上，勾兑是白酒制作中不可缺少的一个环节。茅台酒厂搅拌机年薪几十万，可见勾兑在白酒制作中的地位。
酱香型白酒已经提取了7次，有7轮不同的基酒:
第一轮基酒:酱香型，微生粮味，涩味，微酸，微苦尾，酒精度:≥57%。
第二基酒:酱香，味甘，尾净，味微酸，酒精度:≥54.5%。
第三基酒:酱香味突出，口感醇厚，尾净，酒精度≥53.5%。
第四轮基酒:酱香味突出，口感醇厚，回味悠长，酒精度≥52.5%。
第五轮基酒:酱香味突出，回味悠长，微焦味，酒精度≥52.5%。
第一轮基酒:酱香味明显，回味悠长，焦味，酒精度:≥57%。
第七轮基酒:酱香味突出，回味悠长，焦味重，酒精度≥52%。
其中以345轮酒为最佳，每轮基酒根据酒的特点分为酱香味、醇厚甜度、窖底三个典型酒体，根据酒质分为一、二、三级。分开存放3年以上。最后通过勾兑工艺，将酒精度和口感统一起来。
目前市场上正在兴起“原浆就是好酒”的大旗，所谓原浆酒就是没有勾兑的基酒。基酒大多酸、苦、涩，一般人不习惯喝。市场上的原浆酒只是一个噱头。
白酒市场参差不齐，某宝上所谓的纯粮酱香型白酒售价9.9元，“百元大钞换一盒茅台酒”的活动在县乡并不少见。我相信每个人都知道棘手的部分！
现在茅台wine飞天"的价格高到很多人都够不着。目前，喝一杯纯粮酿造的好酒并不容易。茅台镇上有2000多家酒厂。用心酿酒的酒厂酱香酒质量好。一般50元就能喝好的纯粮食酒，相当好的纯粮食酒100元，口感飞天 茅台的酱香酒300元左右。
