对于经常喝酒或者比较喜欢收藏酒的朋友们来说，他们都会知道白酒是经过长时间沉淀后会有变黄的现象，而且白酒酒色变黄是一个非常复杂的过程，许多朋友不了解酒色变黄是怎么发生的，那下面爆款货源网带大家一起来了解下酱香白酒变黄的主要原因有哪些。
首先，酱香白酒变黄的来源可以追溯到酿酒的原材，而酱香型白酒的主要原材是高粱，因高粱中含有黄花素，还有就是酱香型白酒是固态发酵，经过长时间的发酵后再经过时间储存，那白酒就会出现微黄色的现象。所以这个过程是比较复杂的，因此我们要了解清楚是怎么产生的，其中酒的原料、酿造工艺、储存时间和环境都是可能会影响酒色变黄的原因。
其次，白酒的香型也是有一定影响的，但并非所有香型的白酒都会变黄。除了原料、酿造工艺、储存时间和环境原因外，还有这几个原因是白酒变黄的主要因素，如以下：
1、酒中的酸酯酮等香气物质的显色作用
白酒酿造过程中会存在一些微妙的反应变化，会使酒体含有醇类酸类、酯类、酮类等主呈香物质，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等化合物，这些联酮类化合物都有着不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄，而此时的黄色是好酒的有益表现。
2、酒精挥发后的呈色作用
一般白酒在储存过程中，酒体内部会发生着缓慢而复杂的化学变化，使醛酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，这种呈现反应也会越明显，酒色就越黄。所以才会说老酒是越久越黄的好。
3、白酒中的沉淀物使酒体受到污染变色
通常白酒中有微量悬浮物等杂质，而这些杂质是肉眼无法看出来的，只是会造成轻微的颜色显示。例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的，而这个黄就不是好酒需要的。
总而言之，并不是所有白酒都会变黄的，主要还是看酒质，因此千万不要一看到酒体偏黄的就认为是老酒而贸然购买，除了看酒质外，还有的酒体的粘稠度、香气、回味以及酒瓶和包装都是判断的指标。那在上面已为大家分享了有关酱香白酒会变黄的介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
