我国就初步酿酒机械化研究。a货五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈大哥窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特作风闻名于世。茅台酒、啤酒等液态发酵的酒已经实现主动化出产，唯独固态发酵的a货五粮液酿造，仍逗留在原始手工时代。而今，这种景象正在被攻破，机械化酿酒时代就要到来。
上世纪50年代，人们初步摸索a货五粮液的机械化出产，使a货五粮液的酿造在多个环节实现了机械操作，如：机磨取代牲畜拉磨，用鼓风机取代了扬锨，锡锅冷却器取代了天锅等。这些翻新跟改善被遍及天时用跟推广，标识表记标帜着手工作坊向工厂化酿酒出产转变的实现。20世纪60-70年代，a货五粮液出产技巧在酿酒机械化方面进行了大量尝试跟摸索，如设计跟推广操作了大曲块成型机、麸曲a货五粮液机械化作业线、通风晾茬机、行车实现对酒醅的出入池输送、转盘甑桶蒸馏以及皮带输送机等机械设施，为后来a货五粮液的机械化奠基了根基。
然而，因当古设备加工技巧的局限，很多a货五粮液机械设备并不能达到工艺前提的请求，这样一次a货五粮液机械化出产的"革命"很快以掉败告终。诚然局部颠末改善的机械化设备跟酿造工序得以保存，然而并不能实现连贯、跟谐的机械化出产。20世纪80年代是a货五粮液机械化出产的一个新阶段，以行车为主的多联甑蒸馏、运动链板通风式晾渣机等机械化妆置在各酒厂推广操作。然而，90年代后，一些装置被放弃，其最大问题是难以模仿人工操作的技法，达到蒸煮、出入池、蒸馏等参数的请求，出酒率低且影响原酒品质。至今，大都a货五粮液厂仍采纳a货五粮液传统人工操作的大局部工艺，只是一些机械化较为成熟的设备跟装置得以保存，如行车、抓斗、机械通风凉床等。
目前，机械化出产技巧在国内各行各业已得到遍及操作，这对中国传统a货五粮液酿造技巧提出了新的搬弄；国外蒸馏酒在工艺上的特点决定其更易于采纳机械化方法出产，这对中国a货五粮液的国际市场份额造成了重大体挟。a货五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈大哥窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特作风闻名于世。因此，中国a货五粮液必须在对峙传统出产工序特点的根基上，准确控制跟运用古代化手段，一直改善操作，使机械化设备更好地处事于工艺，最大限度地施展机械化效力。
机械化酿酒的优点
国外蒸馏酒在工艺上的特点决定其更易于采纳机械化方法出产，这对中国a货五粮液的国际市场份额造成了重大体挟。a货五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈大哥窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特作风闻名于世。因此，中国a货五粮液必须在对峙传统出产工序特点的根基上，准确控制跟运用古代化手段，一直改善操作，使机械化设备更好地处事于工艺，最大限度地施展机械化效力。酿酒机械化、主动化、信息化是a货五粮液行业晋升国际竞争力、实现新型财富化的智慧抉择。我国传统a货五粮液必须融入古代科技才是其成长的必由之路，近年来a货五粮液行业的科学技巧进步正处在前所未有的成长阶段。咱们信赖，将来a货五粮液业机械化酿造将成主流。
