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# 区分白酒勾兑的方法
1. 烧碱鉴别法 在白酒中加入适量的氢氧化钠烧碱，加热后观察颜色变化。如果酒变黄或变黄，则是由大麦、高粱、玉米等粗粒发酵而成的谷物酒；如果没有变化，可能是混合酒。
2. 执行标准识别法 白酒有不同的执行标准。例如，GBT10781-2006是固态白酒的标准，是指使用纯谷物原料和曲经固态发酵生产的白酒；GBT20822-2007是固液结合法白酒的标准，即部分为酒精酒，部分为谷物酒。合格白酒可根据产品标识或相关认证判断。
3. 观察酒花 倒酒瓶摇晃，观察酒花的情况。浓密而缓慢消失的酒花通常代表高品质的白酒，而少量而快速消失的酒花可能是劣质的白酒。一些酒厂的中高档白酒通常采用固态酿造，而低档白酒可能是酒精白酒，可以尝试进行比较和观察。
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4. 闻酒香 将少量酒滴在手掌上均匀摩擦，闻一闻。如果有谷物酒的糊状味道和谷物味道，可能是谷物酒；混合酒或含酒精酒的白酒可能没有糊状味道。
5. 空杯法 将酒倒入杯中，然后倒出，闻闻杯口是否有酒精勾兑酒的刺鼻气味。当杯子里没有酒的味道时，再闻一遍。如果没有香味，可能是酒精勾兑酒；保留谷物、白酒和不良香味的白酒可能是酿造白酒。
6. 加水辨别法 你可以试着在白酒中加入适量的水，观察它是否失去光泽和浑浊。由于谷物酒中的某些物质不溶于水，当白酒稀释时，这些物质会沉淀，导致白酒浑浊，而混合白酒不会出现这种现象。
# 勾兑酒的定义和标准
混合白酒是指在白酒生产过程中将蒸馏白酒与其他白酒混合的过程。该操作旨在使不同批次和等级的白酒达到统一的口感和质量。混合可以调整白酒的风格和程度，提高口感的平衡。
标准混合白酒不包括添加混合酯或非白酒发酵的香料。通常，混合白酒是通过混合不同轮次和等级的白酒来实现的，并保持适当的酒精含量。
# 酿造白酒的过程
1. 选料 以大麦、高粱、玉米等粗粮为主要原料，保证颗粒饱满、新鲜干燥、无虫蛀、无霉变等条件。
2. 制曲 制曲是将谷物原料发霉制成酒曲，利用酒曲中的酶将谷物淀粉转化为糖。这个过程叫糖化。
3. 发酵 糖化后的糖通过酵母转化为酒精和二氧化碳，产生发酵过程。这一阶段也是将糖转化为酒精的过程。
4. 蒸馏 蒸馏发酵的原酒，提高酒精含量，去除杂质。蒸馏通常用蒸馏桶进行，酒精通过缓慢蒸馏分离。
5. 陈酿 蒸馏后获得的原酒通常需要陈酿或成熟，使其口感更醇厚，香气更浓郁。这个过程是在特定的环境条件下储存白酒，并促进其自然老化。
6. 勾兑 混合不同批次和等级的原酒，统一白酒的风格和品质，达到最佳的口感和香气。
饮用纯谷物白酒的好处包括消除疲劳、增进食欲、促进血液循环、促进血液循环、消除淤泥、放松肌腱、通络等。然而，应适量饮酒，过量饮酒会对健康产生不利影响，特别是对肝脏和消化系统。
