现在市面上酒的品种很多,品牌也多。大家知道什么是粮食酒吗?其实粮食酒就是以粮食为原料酿造出来的白酒。那么纯粮食酒的知识你知道多少呢呢?
在我国古代的时候,人们经常用高粱来作为原材料进行制作美酒了。而到了现在市场上有许多优质的粮食酿制出的白酒是纯粮酒,而且价格比较低,口感也不错。
1.纯粮固态发酵法
很多人认为只要不是添加剂勾兑就能称之为好酒,因为这是一种自然发酵的酿酒方法。所以纯粮酒一般采用的是固态发酵的方式进行生产,并且在生产的过程中没有添加任何香精等其他物质。但是这种工艺出酒率较低,所以成本也会较高,因此售价相对较贵。
2.纯粮食基酒
在我国有很多传统纯粮固态发酵法生产的白酒都是使用这样的方式酿制而成的。比如茅台酒和五粮液等。这种酒的酿造原料主要是小麦、大米、玉米、糯米、豌豆等。这些材料在酿制过程中不加化学Yao品或食品添加剂,是天然发酵的产品,可以放心饮用。
3.酒曲
酒曲是中国酿酒中非常重要的一个因素。它能够将淀粉转化为糖分,再将其转换成酒精和其他化合物。如果是单独的菌种混合在一起的话会影响到酒的风味。因此,选择酒曲是很关键的一环。
4.人工调制技术
这个也是纯粮固态发酵法的一大特点,因为只有经过高温蒸煮后的谷物才具有足够的气味和味道,才能达到纯正的浓郁香味的效果,同时还不会破坏其原始风味。而且酒厂为了保证产品质量和稳定性需要自己研发新的酒曲。
5.陈年老酒
这是纯粮食酒的另一个优势。在储存方面,纯粮食酒要保持一段时间才会变得更好入口。因为纯粮酒是通过长时间窖藏的酒精挥发出去,里面所含有的一些杂质被有效地除掉,从而减少对身体的危害。因此在购买纯粮食酒时，一定要看清楚它的生产标准号,这样才更加保险一些，而且选择陈年老酒更好喝。
