仰韶作为豫酒的形象标杆,推出了河南本土酱香型品牌仰韶陶酱坊,实现了河南白酒多 元化的战略方向。多方位盘点名酒仰韶新品陶酱坊详细知识、卖点。
品牌强大
作为豫酒的品质标杆企业,近年来仰韶酒业借助品质营销,拥有了大批忠实的消费者。仰韶陶酱坊系由仰韶酒业联合成义烧坊共同打造,是仰韶酒业“一陶一窖一酱”(彩陶坊、仰韶窖香、陶酱坊)品系战略的核心部分。
酿造工艺
采用传统坤沙工艺,酱香白酒按其生产工艺分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类,从品质上讲是由高到低。而陶酱坊采用是最为复杂的坤沙工艺。坤沙酿造特点为:端午制曲、重阳下沙,可以用“12987”五个数字加以概括,即“1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8 次发酵、7次取酒”。
陶酱坊,系由茅台郑氏酿酒宗门第七代传人郑永福大师关门弟子、国宝级酱香型酿酒大师方廷本亲手盘勾,调和七味“酸、甜、苦、辛、糊、涩、格”,堪称绝品,味道上保持一百多年前的原始正宗,口感卓越。
独创“五藏法”
天藏:新春伊始,将上一年出甑新酒,经过初次盘勾,存放于土坛之中,置于阳光下,吸收充足的阳光和阳气,使酒中低浮点物质自然蒸发;
地藏:次年夏天,取天藏之酒,置于土坛之中,放于绿树之下,享受温和的阳光和雨露,而又不因气温过高而蒸发,又能上罐中之酒性继续吸收天地之灵气;
窖藏:第三年秋,取地藏之酒,储存于百年传世常年恒温的地窖坛中,五分之四埋于地下,仅留坛口出土,让坛中之酒充分吸收茅台特有朱砂土中的有益分子,经过一年的储存,使坛中酒体变得温柔醇香;
水藏:隆冬之际,天气寒冷,但茅台地势海拔较低(海拔400米),终年无雪,气候宜人。取窖藏之酒用酒坛置于水塘之中,让酒于水隔坛相连。第二年冬天,历时4年充分吸收了天地之间日月精华和灵气的陈酿,已基本老熟,有益分子得到充分活跃,此时,坛中之酒已经温顺醇厚、香飘宜人。将其取出,通过白酒大师精心勾兑之后,储存于封坛之中;
洞藏:次酒经过天藏、地藏、窖藏、水藏之后,已经达到基本老熟状态,酒体醇厚、酱香显著、优雅协调,再经过勾酒大师精心勾兑后,封存于坛,藏于洞中。最后根据储存的年限,将洞中之酒取出包装上市,以供世人享用。
1915年在美国旧金山市举办的“巴拿马万国博览会”上,茅台镇成义烧坊等选送的酱香美酒曾怒掷夺金,奠定了中国酒作为世界三大蒸馏酒之一的国际地位。时过百年,仰韶陶酱坊掷地河南。完美重现酱酒的“1915风采”,成功打造为豫酒名片。