杏子是一种非常常见的水果,它具有丰富的营养成分和药用价值。而制作杏子酒也需要掌握一些技巧。以下是关于杏子的酿造方法、制作步骤以及具体的注意事项。
一、原料准备:选择成熟度好的成熟的杏果实;选取适量的水源或优质的酵母将种子洗干净并晾干水分备用。将清洗过的杏果切成小块放入罐子里,加入适量冰糖或者蜂蜜进行搅拌均匀,然后倒入清水浸泡15分钟以上即可捞出沥干水分,然后装入容器中,再将白糖和杏汁混合均匀后盖上密封盖子保存在阴凉通风的地方。
二、操作要点:
1.挑选新鲜饱满且无虫蛀的杏果,去除叶蒂等杂质。
2.使用压榨机将其过滤掉表面残留的尘土,以确保杏子能够被彻底破碎和提纯。将过滤后的液体与汾汁充分混合均匀,放在玻璃瓶里静置24小时左右,待其完全澄清时取出继续存放在冷水中冷却。
3.将处理干净的杏子和酵母液倒入手心内捣烂,使之均匀分布到每个发酵桶内部。然后加入适量的温水,让每100克果渣加热至70°C沸腾,随后将发酵桶移走,并在底部放置一层黄泥覆盖住杏仁。接着将黄泥封口,等待两周时间便可饮用。
三、工艺流程:
1、主料:鲜花青核10g,辅材:1千克盐2大勺老姜3个红枣5粒冰糖4片,谷养康零添加粮食酒500毫升。
2、第二步:将前3步全部打湿,放在竹匾外面自然晒一下。每天用手捏着枝条上的霉菌,这样就能保证里面没有灰尘和其他细菌了。第三步:把所有材料放进密封性良好的容器中,并按0.5%的比例加入谷养康无添加粮食酒。第四步:在中间掏一个洞,方便观察出水情况和气孔大小。
